| 维生素Ｂ6是易于相互转换的三种吡啶衍生物吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺的总称，是一种水溶性维生素。食品经加工或烹调可破坏50％的维生素Ｂ6，因此补充维生素Ｂ6是必要的，尤其对婴儿、孕妇和乳母而言。 |
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一、维生素Ｂ6主要生理功能
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1、 在蛋白质代谢中参与氨基酸的代谢。
2、 可将色氨酸转化为烟酸。
3、 参与脂肪代谢，可降低血中胆固醇的含量。
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二、维生素Ｂ6缺乏将产生的症状及其毒性
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维生素Ｂ6缺乏时，成人表现为眼睛、鼻子和嘴周围的皮肤上出现油脂，鳞屑即脂溢性皮炎，随后向身体的其它部分蔓延；舌红光滑；体重下降；肌肉无力；急燥，精神抑郁。婴儿表现为神经急燥，肌肉抽搐和惊厥。
维生素Ｂ6相对无毒。但是大剂量可引起嗜眠，长期服用会成癖。
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三、维生素Ｂ6日推荐量及主要食物中的来源
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| 维生素Ｂ6日推荐量以及食物来源如下表所示： |
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日 推 荐 量
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食物来源
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组 别
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年龄(岁)
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维生素Ｂ6（毫克）
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稻糠、麦麸、坚果（如向日葵籽等）、香蕉、玉米、鱼、肾、肉类、肝、家禽以及豆制品等. |
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婴 儿
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0--1
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0.3--0.6
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儿 童
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1--10
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0.6--1.6
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青少年
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11--18
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1.6--2.0
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成 人
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2.2
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孕 妇
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2.8
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乳 母
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2.8
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