| 维生素Ｂ12又叫钴胺素，是一种水溶性维生素。植物不能制造维生素Ｂ12，它是唯一需要一种特殊胃肠道分泌物，才被肌体吸收的维生素；它在肠道内停留时间长，大约需要三小时（大多数水溶性维生素只需要几秒钟）。 |
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一、维生素Ｂ12的主要生理功能
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1、 促进红细胞的发育和成熟，使肌体造血机能处于正常状态，预防恶性贫血。
2、 促进碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢；
3、 具有活化氨基酸的作用和促进核酸的生物合成，可促进蛋白质的合成，它对婴幼儿的生长发育有重要作用。
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二、维生素Ｂ12缺乏的症状及其毒性
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素食主义者，恶性贫血，部分或全部切除胃手术以及寄生虫传染等都有可能出现缺乏维生素Ｂ12的现象。膳食缺乏维生素Ｂ12的常见症状是：虚弱，减重，背痛，四肢感到刺痛，神态呆滞，精神或其它神经失常。也有可能引起贫血症，但非常少见。
已知维生素Ｂ12没有毒性。
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三、维生素Ｂ12日推荐量及主要食物中的来源
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| 维生素Ｂ12日推荐量以及主要食物来源如下表所示： |
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日 推 荐 量
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食物来源
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组 别
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年龄(岁)
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维生素Ｂ12（微克）
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肝、肾、心脏、肉类、鱼、蟹类、蛋类、干酪以及面包等. |
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婴 儿
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0--1
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0.52--1.5
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儿 童
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1--10
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2.0--3.0
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青少年
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11--18
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3.0
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成 人
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3.0
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孕 妇
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4.0
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乳 母
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4.0
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