| 正常人体内约含钾175克，其中98%的钾贮存于细胞液内，是细胞内最主要的阳离子。食物中含有丰富的钾，人体对食物中摄入的钾的吸收利用率可达90%以上，因此，不易产生钾缺乏症，肾脏是维持人体内钾平衡的重要器官。 |
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一、钾的主要生理功能
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钾的大部分生理功能都是在与钠协同作用中发挥的，因此维持体内钾、钠离子的平衡，对生命活动有重要意义。钾的生理功能为：
1． 调节细胞内适宜的渗透压。
2． 调节体液的酸碱平衡。
3． 参于细胞内糖和蛋白质的代谢。
4． 维持正常的神经兴奋性和心肌运动。
5． 在摄入高钠而导致高血压时，钾具有降血压作用。
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二、缺钾会产生的病症
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钾缺乏可引起心跳不规律和加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心搏停止。需指出的是钾缺乏病很少因为膳食钾的缺乏而引起，而多是由于碱中毒、腹泻、糖尿病酸中毒、呕吐、以及服用利尿药（亦称水丸剂）而使尿钾大量逸出所致。
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三、钾的日推荐量和食品中的来源
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婴幼儿对钾的最低日需要量为90毫克，人乳中钾的含量为500mg/g,牛乳中钾的含量为1364mg/g,可满足需要；成人每天摄取2-3克钾可满足需要。
钾估计的安全与适宜的摄入量如下表所示：
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日 推 荐 量
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组 别
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年龄(岁)
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钾（毫克）
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婴 儿
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0--0.5
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350--925
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0.5--1.0
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425--1275
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儿 童
青少年
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1.0--3.0
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550--1650
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4.0--6.0
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775--2325
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7.0--10.0
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1000--3000
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11.0以上
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1525--4575
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成 人
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1875--5625
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钾的食物来源有哪些？
钾广泛分布于食物中。肉类、家禽、鱼类、各种水果和蔬菜类都是钾的良好来源。（肉、禽、和鱼虽是钾的良好来源，但当限制钠时，这些食物的钾也受到限制。）含钾比较丰富的食物主要有：脱水水果、糖浆、马铃薯粉、米糠、海草、大豆粉、香料、向日葵籽、麦麸和牛肉等。
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